खाने का स्वाद बढ़ाएगा ये गाजर हमारी हरी मिर्च का अचार, जाने रेसिपी
Cradit : Sanjana.Feasts
गाजर – ½ kg
हरी मिर्च – 250g
मेथी दाना – 1 tsp
जीरा – 1 tbsp
पीली सरसों – 1 tsp
काली सरसों (राई) – 1 tsp
सौंफ – 1 tsp
कलौंजी – ½ tsp
हल्दी पाउडर – ½ tsp
कश्मीरी लाल मिर्च – 3 tsp
धानिया पाउडर – 3 tsp
तेल – ½ कप
नमक – 2 tsp
सिरका – 1 tbsp
हींग – 1 tsp
सरसों का तेल – ½ tsp
सामग्री
सामग्री
इस आचार को बनाने के लिए सबसे पहले ½ kg गाजर और 250g हरी मिर्च को कुछ इस तरह से काट लें।
1 tsp मेथी दाना, 1 tbsp जीरा, 1 tsp पीली सरसों, 1 tsp राई और 1 tsp सौंफ को मिक्सर में डालकर हल्का दरदरा सा पीस लेंगे।
अब इसमें हम ½ tsp कलौंजी, ½ tsp हल्दी पाउडर, 3 tsp कश्मीरी लाल मिर्च और 3 tsp धानिया पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे।
इसके बाद ½ कप सरसों का तेल गर्म करेगें कि हल्का सा धुआं दिखने लगे। तब इसमें 1 tsp नमक डाल देंगे।
जब तेल हल्का सा ठंडा हो जाये तब इसे मसालों में डाल देंगे और 1 tsp नमक भी डालकर अच्छे से मिक्स कर देंगे।
इसके बाद जब तेल और सभी मसाले मिक्स हो जाएं तब इसमें 1 tbsp सिरका भी मिला देंगे क्योंकि इससे खट्टापन भी आता है और अचार खराब नहीं होता है।
अब हम इसमें गाजर और हरी मिर्च को डालकर Spatula से ही मिक्स करें। इसे हाथों से मिलाने से बचें।
एक प्लेट में जलता हुआ कोयला रखें, अब इसमें 1 tsp हींग, ½ tsp सरसों का तेल डालें और कुछ इस तरह इस जार को रख देंगे।
जब जार में धुएं की खुशबू भीनी-भीनी आने लगे तब इसमें अचार को इसमें भर देंगे।
इसमें किसी भी तरह का कैमिकल इस्तेमाल नहीं करेंगे। इसे हम अपने घरेलू तरीकों से बनायेंगे जिसकी खास बात ये है कि आपका अचार कभी खराब नहीं होगा।
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