आज मैं आपके लिए Kadai Paneer Recipe in Hindi को लेकर आया हूं जिसे भारतीय और पंजाबी परम्परा में बहुत लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है। इस Recipe को पनीर, शिमला मिर्च और प्याज का इस्तेमाल करके बनाया जाता है। कड़ाही पनीर रेसिपी (Kadai Paneer Recipe in Hindi) लोकप्रिय पनीर व्यंजनों में से एक है जिसे लगभग सभी लोग पसंद करते हैं।
पनीर से कई तरह की डिश तैयार की जाती हैं लेकिन जो स्वाद Kadai Paneer Recipe in Hindi में आता है वो पनीर की किसी और डिश में नहीं। इसके फ्लेवर को रिच बनाने के लिए इसमें काजू के पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे बनाना भी बेहद ही आसान है। इसके लिए आपको नीचे दिए गए Steps को Follow करना होगा।
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- तैयारी में लगाने वाला समय – 20 मिनट
- पकने में लगाने वाला समय – 35 मिनट
- कितने लोगो के लिए बनेगा – 6 लोगो के लिए
Table of Contents
सामग्री/Ingredients
आपको कड़ाही पनीर (Kadai Paneer Recipe in Hindi) बनाने के लिए नीचे दी गई सामग्रियों की आवश्यकता पड़ेगी तो कड़ाही पनीर बनाने से पहले इन सभी चीजों को एकत्रित कर लें।
सीक्रेट मसाला बनाने के लिए सामग्री
- 1 tbsp साबुत धनिया
- ½ चम्मच जीरा
- ½ चम्मच काली मिर्च
- 1 टुकड़ा दालचीनी
- 1 बड़ी इलायची
- 3 हरी इलायची
- 3 साबुत लाल मिर्च
करी बनाने के लिए सामग्री
- 400g पनीर
- 1 tsp साबुत जीरा
- 2 हरी इलायची
- एक मसाला इलायची
- 2 तेज पत्ता
- एक टुकड़ा दालचीनी
- 1 tbsp सरसों तेल
- 1 बडी शिमला मिर्च
- 1 बड़ा बारीक कटा प्याज
- 2 tbsp सरसों तेल
- 2 tsp अदरक लहसुन का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च
- 2 बारीक कटे टमाटर
- 2 tsp धनिया पाउडर
- ½ हल्दी पाउडर
- ½ tsp लाल मिर्च पाउडर
- 1 tsp नमक
- ½ tsp कश्मीरी लाल मिर्च
- 10 से 15 काजू का पेस्ट
- ½ tsp कॉर्न फ्लौर
- 1 tsp कस्तूरी मेथी
- 2 tbsp मलाई
- 2 टुकड़े बटर
कड़ाही पनीर बनाने की विधि/ Kadai Paneer Recipe in Hindi
Step 1: सबसे पहले हम धीमी आंच पर एक कड़ाही में 1 tbsp साबुत धनिया, ½ चम्मच जीरा, ½ चम्मच काली मिर्च, दालचीनी, 1 बड़ी इलायची, 3 हरी इलायची और 3 साबुत लाल मिर्च को डालकर मसालों को तब तक भूनेगें, जब तक की मसालों से अच्छी सी खुशबू न आने लगे।
Step 2: अब इन मसालों को ठंडा होने के बाद मिक्सी में बारीक पीस लेंगे।
Step 3: अब एक कड़ाही में 1 tbsp सरसों का तेल डालकर गरम करके, इसमें 1 शिमला मिर्च और 1 प्याज को मीडियम टुकड़ों में काटकर लगभग 1 मिनट के लिए फ्राई करें।
Step 4: इसके बाद इन टुकड़ों को एक अलग प्लेट में निकाल लें।
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Step 5: अब इसी कड़ाही में धीमी आंच पर हम दो टेबलस्पून सरसों का तेल डालकर गरम करेगें और जब तेल गरम हो जाए तब इस तेल में हम 1 tsp साबुत जीरा, 2 हरी इलायची, एक मसाला इलायची, 2 तेज पत्ता और एक दालचीनी का टुकड़ा डाल देगें।
Step 6: इन सभी सामग्रियों को लगभग 10 से 20 सेकेंड तक फ्राई करने के बाद, हाई फ्लेम पर दो बड़े प्याज को बारीक काटकर तेल में फ्राई कर लेंगे।
Step 7: जब प्याज का रंग हल्का गोल्डन ब्राउन होने लगें, तब इसमें 2 tsp अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल देगें।
Step 8: लगभग 1 मिनट पकाने के बाद इसमें 2 बड़े टमाटर को बारीक काटकर और 2 हरी मिर्च को लम्बा काटकर डालें।
Step 9: अब इसे टमाटर का पानी सूखने तक फ्राई करेगें।
Step 10: इसके बाद एक अलग कटोरी में 2 tsp धनिया पाउडर, ½ tsp हल्दी पाउडर, ½ tsp लाल मिर्च पाउडर, 1 tsp नमक, ½ tsp कश्मीरी लाल मिर्च, ½ tsp Corn flour और थोड़ा सा पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लेंगे।
Step 11: जब टमाटर गल जाएं तो हम इस पेस्ट को कड़ाही में डालकर धीमी आंच पर लगभग 7 से 8 मिनट तक पकाएंगे।
Step 12: जब मसाले तेल छोड़ दें, तब इस कड़ाही में 1/3 कप पानी डालकर, 2 मिनट तक पकाएंगे।
Step 13: इसके बाद हमने जो प्याज और शिमला मिर्च फ्राई किया था उसे डालकर 3 से 4 मिनट तक पकने देगें।
Step 14: इस ग्रेवी में 400g पनीर को मीडियम टुकड़ों में काटकर और 3 tsp सूखे मसाले (जो हमने सूखे मसाले कड़ाही में भूनकर मिक्सी में पीसे थे) डालकर अच्छे से मिक्स कर देगें।
Step 15: तब तक 7 से 8 काजू को 15 मिनट के लिए भिगोकर रखें और मिक्सी में पीसकर उनका पेस्ट बनाकर सब्जी में डाल देगें।
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Step 16: अब इसमें 1 tap कस्तूरी मेथी को हाथ से मसलकर और इसमें 2 tbsp मलाई और दो बटर के टुकड़े डालकर 2 से 3 मिनट के लिए पका लेंगे।
अब तैयार है आपकी स्वादिष्ट कड़ाही पनीर रेसिपी (Kadai Paneer Recipe in Hindi). इसे आप रोटी, पराठे और चावल के साथ परोस सकते हैं और इस Recipe के स्वाद का आनन्द ले सकते हैं।
Conclusion
दोस्तों आज के इस Article में, मैंने आपको Kadai Paneer Recipe in Hindi के बारे में बताया है। मुझे पूरी उम्मीद है कि आपको Kadai Paneer Recipe बहुत पसंद आई होगी। आपसे निवेदन है कि इस Recipe को एक बार जरुर Try करें और मुझे Comment करके बताएं कि आपकी सब्जी कैसी बनी। यदि आपको किसी अन्य रेसिपी के बारे में जानना हो तो आप जल्द से जल्द कमेंट कर सकते हैं।
