आज मैं आपके लिए लेकर आया हूं इडली सांभर रेसिपी | Idli Sambar Recipe in Hindi. जिसको लोग दक्षिण भारत में ही नहीं बल्कि पूरे भारत में बड़े चाव के साथ खाना पसन्द करते हैं। अक्सर इसे सुबह के नाश्ते के तौर पर परोसा जाता है। Idli Recipe, सांभर या चटनी के बिना अधूरी है। Idli Recipe in Hindi को खाना तो सभी पसंद करते हैं लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि इडली सांभर रेसिपी को बनाया कैसे जाता है।
इस रेसिपी को हम जब भी बनाते हैं तो एक ही समस्या हमारे सामने आती हैं वो है होटल जैसे स्वाद की, क्योंकि होटल में बहुत ही स्वादिष्ट इडली सांभर रेसिपी बनाई जाती है। कोई बात नहीं, आज मैं आपको बताऊंगा कि कैसे आप भी घर पर होटल जैसी इडली सांभर रेसिपी | Idli Sambar Recipe in Hindi को बना सकते हैं।
मैं आपको इस रेसिपी को बनाने का सबसे आसान तरीका बताऊंगा। जिसकी मदद से आप Idli Sambar Recipe in Hindi को बनाकर अपने परिवार के सदस्यों का दिल जीत सकते हैं। तो चलिए बिना किसी देरी के साउथ इंडियन सांभर बनाने की विधि जानते हैं।
तैयारी करने में लगा समय – 8 से 10 घण्टे
बनाने में लगा समय – 45 से 60 मिनट
कितने लोगों के लिए बनेगा – 4 से 6 लोगों के लिए
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Table of Contents
इडली सांभर बनाने की सामग्री | Idli Sambar Ingredients in Hindi
इस रेसिपी को बनाने के लिए आप नीचे दी गई सामग्रियों को पर्याप्त मात्रा में एकत्रित कर लें ताकि आप भी एक बेहतरीन इडली सांभर रेसिपी बना सकें।
सांभर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
| Ingredients | Quantity |
| अरहर दाल | 1 कप |
| सांभर मसाला | 3 tbsp |
| इमली का गूदा | 3 tbsp |
| चीनी | 1 tbsp |
| राई (सरसों के दाने) | 2 tsp |
| करी पत्ते | 8 से 9 |
| हरा धनिया | 1 tbsp |
| पानी | 3 कप |
| साबुत लाल मिर्च | 3 |
| नमक | 1 tbsp |
| तेल | 3 tbsp |
| बारीक कटा हुआ प्याज | 1 |
| कटी हुई बीन्स | 2 |
| कटी हुई भिंडी | 2 |
| बारीक कटा हुआ टमाटर | 1 |
इडली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
| Ingredients | Quantity |
| उरद की दाल | 1 कप |
| भिगोए हुए चावल | 3 कप |
| तेल | 1 tbsp |
| नमक | स्वादानुसार |
| बेकिंग सोडा | 1/2 tsp |
साउथ इंडियन सांभर बनाने की विधि | Idli Sambar Recipe Banane ki Vidhi
इस रेसिपी को बनाने के आप सबसे पहले सांभर, फिर इडली बनाएं और इस स्वादिष्ट रेसिपी का आनंद लें। तो आईए इडली सांभर रेसिपी | Idli Sambar Recipe in Hindi को बनाना शुरु करते हैं।
सांभर बनाने की विधि:
Step 1. सबसे पहले धीमी आंच पर, एक प्रेशर कूकर में 1 कप अरहर दाल, 3 कप पानी और नमक डालकर लगभग 3 सीटी आने तक पकाएं।
Step 2. इसके बाद एक कड़ाही में 3 tbsp तेल को गरम करके, इसमें सारी सब्जियां डाल दें।
Step 3. सभी सब्जियों को कम से कम 10 से 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और जब सब्जियां पक जाये तो इसमें 3 tbsp सांभर मसाला और 1 tbsp चीनी डालकर ढक दें।
Step 4. सभी को अच्छे से मिक्स करके, इसमें 3 tbsp इमली के गूदे को डाल दें।
Note: देख लें कि सभी सब्जियां अच्छे से पक गई हों।
Step 5. अब इसमें अरहर की दाल (जिसको हमनें प्रेशर कुकर में पकाया था) डालकर लगभग 5 से 6 मिनट तक पकाएं।
Note: अब हमारा सांभर तैयार है लेकिन इसको और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसमें तड़का लगाएंगे तो चलिए सांभर के लिए तड़का तैयार कर लेते हैं।
Step 6. सांभर के लिए तड़का तैयार करने के लिए एक पैन में 1 tbsp तेल डालकर गरम कर लें।
Step 7. जब तेल गरम हो जाये तो इसके बाद इसमें 2 tsp राई, 3 साबुत लाल मिर्च और लगभग 8 से 9 करी पत्ता डालकर तड़का तैयार कर लेंगे।
Step 8. अब इस गरम गरम तड़के को सांभर में डालकर, सांभर को 5 से 7 मिनट या 1 उबाल आने तक धीमी आंच पर पकने देगें।
अब आपकी Idli Sambar Recipe in Hindi के लिए स्वादिष्ट सांभर तैयार हो गया है। इसके बाद हम इडली को बनाएंगे।
इडली बनाने की विधि:
Step 1. सबसे पहले 1 कप उर्द की दाल की रात में या बनाने से पहले कम से कम 6 से 7 घंटे तक पानी में भिगोकर रखें।
Note: याद रखें कि लगभग 3 कप चावल को भी पानी में भिगोकर तब तक रखें जब तक चावल मुलायम न हो जाएं।
Step 2. इसके बाद चावल के पानी को निकाल लें और मिक्सी में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें।
Step 3. इसी तरह उर्द की दाल का भी पानी निकालकर उसका पेस्ट तैयार कर लें।
Step 4. अब दोनों (चावल और दाल) के पेस्ट को एक बर्तन में निकालकर उसे फेटते हुए गाढ़ा मिक्सचर बना लेंगे।
Step 5. इसके बाद तैयार किये हुए मिक्सचर में स्वादानुसार नमक और ½ tsp सोडा मिलाकर लगभग 13 से 14 घंटों के लिए खमीर उठने तक ढककर रख देंगे।
Step 6. जब खमीर उठ जाये तब इसे एक चम्मच से हिलाकर देखें कि पेस्ट ज्यादा गाढ़ा तो नहीं हो गया है और अगर पेस्ट गाढ़ा हो गया है तो इसमे आवश्यकता के अनुसार पानी मिलाकर अच्छे से मिक्स कर दें।
Step 7. अब हमें इडली बनाना है तो इडली बनाने के लिए, इडली के सांचे में थोड़ा सा तेल लगा कर इसमें पेस्ट भरें।
Step 8. इसके बाद प्रेशर कुकर में लगभग 2 कप पानी डालकर गैस पर गरम करें और इडली के सांचे को कुकर में डालकर, कुकर को अच्छे से ढक दें।
Step 9. अब गैस का फ्लेम हाई करके इडली को 10 से 12 मिनट तक पकाने के बाद गैस को कम कर दें और प्रेशर कुकर के ढक्कन को हटाकर चेक करें कि इडली अच्छी तरह से फूल गई है कि नहीं।
Step 10. इसे चेक करने के लिए आप चम्मच के पीछे वाले हिस्से को इडली में डालकर देंखे कि पेस्ट चिपकता है कि नहीं।
Step 11. अगर पेस्ट चम्मच में चिपके तो इडली को थोड़ी देर और पकाएं और यदि चम्मच बिल्कुल साफ निकले तो इडली को सांचे से निकालकर किसी बर्तन में रख दें।
Note: इसी तरह सारे इडली तैयार कर लें।
अब हमारी इडली सांभर रेसिपी | Idli Sambar Recipe in Hindi बनकर तैयार हो चुकी है। इसे आप नारियल की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
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Pro Tips
- सांभर की स्थिरता को समायोजित करें।
- सांबर को और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए सब्जियों का उपयोग जरुर करें।
- जब सभी सब्जियां पक जाएं तभी इमली का अर्क डालें। अन्यथा सब्जियां कम पकेंगी।
FAQ
Q. सबसे अच्छा सांभर मसाला कौन सा है?
सांभर को बनाने में आप ईस्टर्न सांभर पाउडर – मिश्री टॉप पिक ईस्टर्न सांभर मसाला का उपयोग करें क्योंकि इनमें भरपूर मात्रा में फ्लेवर मिलता है।
Q. इडली का बैटर खट्टा हो जाए तो क्या करें?
अगर इडली का बैटर खट्टा हो जाए तो उसमें आप नारियल का दूध या नारियल पाउडर मिला दें जिससे बैटर खट्टापन दूर हो जाएगा।
Q. इडली चावल कितने समय तक भिगोना चाहिए?
इडली को बनाने में, आप जिस चावल का उपयोग करें उसे कम से कम 3 से 4 घंटे तक पानी में भिगो कर रखें और फिर इसे मिक्सर में पीस लें ताकि इडली एकदम सफेद बने।
Q. इडली बैटर पानी जैसा है तो क्या करें?
अगर इडली बैटर पानी जैसा हो जाए तो बैटर में चावल का आटा या थोडा सा राव मिला सकते हैं क्योंकि इससे बैटर गाढ़ा हो जाएगा। और इडली के बैटर को नरम करने के लिए इसमें थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिला सकते हैं।
Q. इडली को कितनी देर पकाना चाहिए?
इडली को धीमी आंच पर इडली स्टीमर में 10 से 12 मिनट तक या पक जाने तक स्टीम करना चाहिए क्योंकि तेज आंच में पकाने पर इडली सख्त हो सकती हैं।
Conclusion
आज के इस Article में, हमनें देखा कि स्वादिष्ट इडली सांभर रेसिपी | Idli Sambar Recipe in Hindi को कैसे बनाया जाता है। उम्मीद है कि आपको ये Recipe जरुर पसंद आई होगी। आपसे निवेदन है कि इडली सांभर रेसिपी को एक बार जरुर Try करें और हमें Comment करके बताएं कि आपकी Idli Sambar Recipe in Hindi कैसी बनी।
