Aloo Tikki Recipe: भला चाट या टिक्की खाना किसे पसंद नहीं है, जो खाने में स्वादिष्ट होने के साथ, एक परफेक्ट स्ट्रीट फूड का मजा देती है। लेकिन एक परफेक्ट क्रिस्पी आलू टिक्की बनाने के लिए, आलू का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है, मैंने इस रेसिपी को बनाने के लिए कम स्टार्च वाले आलू का इस्तेमाल किया है।
आप अपने सब्जी विक्रेता से पहाड़ी आलू या चिप्सोना आलू देने के लिए कह सकते हैं, क्योंकि इनमें स्टार्च की मात्रा भी कम होती है और यह तलने पर बहुत क्रिस्पी भी हो जाता है। इस कुरकुरी आलू टिक्की चाट|Aloo Tikki Recipe को बनाने के लिए, सबसे पहले इसकी फिलिंग, फिर टिक्की और अंत में दोनों को मिक्स करके कुरकुरी आलू टिक्की चाट तैयार करेंगे। तो आइए बिना किसी देरी के शुरू करते हैं।
तैयारी में लगा समय : 20 से 25 मिनट
पकाने का समय : 25 से 30 मिनट
कितने लोगों के लिए : 4 से 5
Table of Contents
भरावन के लिए सामग्री|Masala chana filling Ingredients
आलू की टिक्की में चना दाल की फिलिंग करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की जरूरत होती है।
| सामग्री | मात्रा |
| चना दाल | 1/2 कप |
| नमक | स्वादानुसार |
| घी | 1 बड़ा चम्मच |
| अदरक मिर्च का पेस्ट | 1 बड़ा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| सौंफ पाउडर | 1 बड़ा चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 बड़ा चम्मच |
| जीरा पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
भरावन बनाने की विधि|Aloo Tikki Recipe in Hindi
आलू की टिक्की में सबसे महत्वपूर्ण होता है कि टिक्की में किस चीज की फिलिंग की जा रही है। हम चना दाल की फिलिंग करेंगे, देखें इसे किस तरह तैयार किया जाता है।
Step 1: सबसे पहले चना दाल को अच्छी तरह से धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
Step 2: एक बर्तन में पर्याप्त पानी, नमक और भिगोई हुई चना दाल डालें, एक बार चलाएँ और ढककर मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक दाल लगभग पक न जाए।
Note: इस प्रक्रिया में 6 से 7 मिनट लग सकते हैं, दाल पक जानी चाहिए, लेकिन ध्यान रखें कि दाने बरकरार रहें।
Step 3: जब दाल लगभग पक जाए, तो छलनी का उपयोग करके दाल को छान लें और पानी निकाल दें।
Step 4: दाल को पूरी तरह से ठंडा करें, दाल को हल्के हाथों से मसल लें, ध्यान रखें कि दाल का केवल 25% ही मसलना है, जबकि बाकी दाल को बरकरार रखना है।
Step 5: एक पैन को मध्यम आँच पर रखें, उसमें घी, पकी हुई चना दाल, ताजा अदरक मिर्च का पेस्ट, पाउडर मसाले और नमक डालें और धीमी आँच पर 4 से 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
Step 6: जब सभी सामग्री पक जाए तो इसे किसी बर्तन में अलग रख दें।
अब आपकी मसाला चना दाल का भरावन बनकर तैयार है। इसे बाद में इस्तेमाल करने के लिए अलग रख दें।
आलू टिक्की बनाने की सामग्री|Crispy Aloo Tikki Ingredients
आलू टिक्की बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी। रेसिपी को बनाने से पहले सभी सामग्रियों को एकत्रित कर लें।
| सामग्री | मात्रा |
| उबले हुए आलू | 8 से 10 |
| नमक | स्वादानुसार |
| जीरा | 1 छोटा चम्मच |
| तेल | 1 बड़ा चम्मच |
| कॉर्नफ्लोर | 2 बड़े चम्मच |
| घी | 4 बड़े चम्मच (तलने के लिए) |
आलू टिक्की बनाने की विधि|Aloo Tikki Recipe Kaise Banaye
एक बेहतरीन और स्वादिष्ट आलू की टिक्की बनाने के लिए नीचे दिए गए सभी स्टेप्स को ध्यानपूर्वक पढ़ें।
Step 1: सबसे पहले आलू उबाल कर, कद्दूकस करें और इसमें जीरा, नमक, तेल और कॉर्नफ्लोर डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ।
Note: ध्यान रखें कि सभी सामग्रियों का मिश्रण करते समय बहुत ज्यादा मैश न करें।
Step 2: जब आलू अच्छी तरह से मिल जाएँ, तो एक बड़ा चम्मच आलू का मिश्रण लें और कप जैसा आकार बना लें, एक छोटा चम्मच चना दाल का मिश्रण लें और कप आकार में भर दें।
Step 3: सिरों को एक साथ लाएँ और ठीक से बंद करके गेंद जैसा आकार बना लें।
Step 4: अब टिक्की बनाने के लिए गेंद को हल्का सा दबाकर चपटा करें।
Note: इसे अपने हिसाब से ही दबाएं ताकि भरावन बाहर न निकले।
Step 5: मध्यम धीमी आंच पर एक तवा को रखकर गर्म करें।
Step 6: अब उसमें टिक्की को तलने के लिए घी डालें और टिक्कियों को धीमी आंच पर दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक कि उनका रंग कुरकुरा और सुनहरा भूरा न हो जाए।
अब आपकी आलू की टिक्की बनकर तैयार है, लेकिन अभी इसे एक परफेक्ट लुक देना बाकी है। नीचे दिए गए स्टेप्स के साथ आलू की टिक्की को तैयार करेंगे।
आलू टिक्की सजाने की सामग्री|Ingredients for Aloo Tikki Recipe
आलू टिक्की को सजाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है।
| सामग्री | मात्रा |
| हरी चटनी | 1 छोटा चम्मच |
| मीठी चटनी | 1 छोटा चम्मच |
| नींबू का रस | स्वादानुसार |
| प्याज | 1 बारीक कटा हुआ |
| स्पेशल चाट मसाला | 1 छोटा चम्मच |
| हरी धनिया | 1 बड़ी चम्मच |
| हरी मिर्च | 2 बारीक कटी हुई |
| नमक | स्वादानुसार |
आलू टिक्की सजाने की विधि|Aloo Tikki Recipe in Hindi
आलू टिक्की को अंतिम लुक देने के लिए निम्नलिखित स्टेप्स को फॉलो करें।
Step 1: आलू टिक्की को एक प्लेट में रखें और उस पर हरी चटनी, मीठी चटनी, नींबू का रस, बारीक कटा हुआ प्याज, स्पेशल चाट मसाला, हरी धनिया, हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं।
Step 2: अब आपकी स्वादिष्ट मसालेदार कुरकुरी आलू टिक्की बनकर तैयार है, इसे परोसें और कुरकुरी आलू टिक्की चाट का आनंद लें।
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Conclusion
आज के इस Article में हमनें क्रिस्पी आलू टिक्की बनाने की विधि देखी है कि कैसे हम Aloo Tikki Recipe को घर पर आसानी से बना सकते हैं। उम्मीद है कि आपको Aloo Tikki Recipe in Hindi बहुत पसंद आई होगी। आपसे निवेदन है कि एक बार आलू टिक्की रेसिपी को Try जरुर करें और हमें Comment करके बताएं कि आपकी रेसिपी कैसी बनी।
