Recipe of Punjabi Dum Aloo । इस तरह बनाएं प्रेशर कुकर में पंजाबी दम आलू उंगलियां चाटते रह जायेंगे

हमारे भोजन में आलू को काफी महत्व दिया जाता है क्योंकि आलू से कई प्रकार की सब्जियां बनाई जाती हैं जैसे कि – टमाटर आलू की सब्जी, मट्ठा आलू की सब्जी, आलू मैथी की सब्जी आदि। ऐसी कई प्रकार की सब्जियां तैयार की जाती हैं लेकिन आज मै आपके लिए पंजाबी स्टाइल दम आलू की रेसिपी | Recipe of Punjabi Dum Aloo लेकर आया हूं। जिसे खुद तो खायेंगे ही साथ ही दूसरों को भी इस रेसिपी का लुफ्त देंगे । तो आइए बिना किसी देरी के इस पंजाबी दम आलू की सब्जी | Recipe of Punjabi Dum Aloo तैयार करते हैं।

सामग्री | Ingredients

इस पंजाबी स्टाइल दम आलू की रेसिपी | Recipe of Punjabi Dum Aloo को बनाने के लिए नीचे दी गई समग्रियों की आवश्कता पड़ेगी।

• छोटे आलू – 15 
• घी – 2 Tbsp 
• तेल – 1 Tbsp 
• जीरा – ½ Tsp 
• दालचीनी – 1 इंच 
• हरी इलायची – 3
• बड़ी इलायची – 1
• तेज पत्ता – 2
• प्याज़ – 3
• अदरक लेहसुन और हरी मिर्च की पेस्ट – 2 Tbsp 
• हल्दी पाउडर – ¼ Tsp 
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 Tbsp
• तीखी लाल मिर्च – 1 Tsp 
• धनिया पाउडर – 1 Tbsp 
• टमाटर – 2
• नमक – स्वादानुसार
• दही – ½ कप
• गरम पानी – 200-250 ML
• गरम मसाला – 1 चुटकी
• भुनी हुई कसूरी मेथी का पाउडर – 1 चुटकी
• हरा धनिया – बारीक कटा हरा

इसे भी पढ़ें – सोयाबीन की सब्जी इस तरह बनाएंगे तो आप चिकन खाना भूल जाओगे

दम आलू बनाने की विधि | Instructions

आइए जानते हैं कि किस तरह से पंजाबी स्टाइल दम आलू की रेसिपी | Recipe of Punjabi Dum Aloo अपने घर पर तैयार की जाती है।

Step 1: सबसे पहले लगभग 15 छोटे आलूओं को छीलकर धो लें और उन्हें कांटे वाली चम्मच की सहायता से छेद लें।

Step 2: इसके बाद कुकर को तेज आंच पर रखें, गर्म होने पर 2 tbsp घी डालें और घी को भी गर्म होने दें।

Step 3: अब छोटे आलूओं को सावधानी से गर्म घी में डालें और तेज आंच पर आलू को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें और जब आलू हल्के सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो उन्हें एक अलग कटोरे में निकाल लें।

Step 4: इस स्तर पर आंच धीमी कर दें और सभी साबुत मसाले घी में डालें, उन्हें कुछ सेकंड के लिए तेल में भूनने दें और फिर कटा हुआ प्याज डालें, प्याज को मध्यम तेज आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

Step 5: फिर अदरक लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

Note: यदि आवश्यक हो तो आप गर्म पानी के छींटे भी डाल सकते हैं।

Step 6: इसके बाद आंच धीमी कर दें और सभी पाउडर मसाले डालें, हिलाएं और तुरंत गर्म पानी के छींटे डालें और मसालों को मध्यम तेज आंच पर कुछ सेकंड के लिए पकाएं और इसमें टमाटर, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएँ।

Step 7: अब इसमें ½ कप दही डालें, हिलाते रहें और 2 से 3 मिनट तक या तेल अलग होने तक पकाएं।

Step 8: जब तेल अलग हो जाए तो इसमें तले हुए आलू डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और आलू को मसाले से लपेट दें और फिर तरी बनाने के लिए गर्म पानी डालें।

Step 9: इसके बाद कुकर पर ढक्कन लगाएं और दम आलू को तेज आंच पर 1 सीटी आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें और 7-8 मिनट तक पकाएं।

Note: पकने के बाद, आंच बंद कर दें और कुकर की गैस स्वत: ही निकलने दें।

Step 10: कुकर का ढक्कन खोलें, गाढ़ापन जांचने के लिए हिलाएं, आंच चालू करें, अगर आप चाहते हैं कि ग्रेवी पतली हो तो आप अधिक गर्म पानी डाल सकते हैं या अगर आप चाहते हैं कि ग्रेवी गाढ़ी हो तो आप इसे तेज आंच पर कुछ मिनट तक पका सकते हैं। 

Step 11: अंत में नमक चखें और यदि नमक कम हो तो आवश्यकतानुसार नमक मिलाएं, इसके साथ ही गरम मसाला, भुना हुआ कसूरी मेथी पाउडर, ताजा हरा धनिया डालें और अच्छी तरह से हिलाएँ।

अब आपका प्रेशर कुकर पंजाबी स्टाइल दम आलू बनकर तैयार है और इसे आप अपने प्रियजनों के साथ सर्व करें।

इसे भी पढ़ें – घर पर बनाएं स्वादिष्ट छोले की सब्जी, जानें क्या है रेसिपी

Conclusion

आज की इस रेसिपी में हमने जाना कि प्रेशर कुकर में पंजाबी स्टाइल दम आलू | Recipe of Punjabi Dum Aloo कैसे बनाएं जाते हैं उम्मीद है कि आपको ये रेसिपी जरूर पसंद आई होगी। आपसे अनुरोध है कि इसे एकबार जरूर Try करें और हमें Comment करके बताएं कि आपकी सब्जी कैसी बनी।